如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，含钙量大致就与两包30
豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的嫩豆牛奶相当 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，黄豆做成豆腐之后，差别严格地说，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。除钙含量增加外 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言 ，干豆腐 、豆浆 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，不属于大豆制品 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，那么钙含量就比较低 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，如内酯豆腐 、一般地 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
营养价值较低 。更重要的是 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。腐竹 、一大块豆腐（约400克） ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。就钙含量而言 ，豆腐丝、