4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中，半勺胡椒粉 、合家红烧30克生粉 、团圆一大勺料酒 、糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，洗净，喜迎少量盐 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧一勺鸡精 、团圆三勺盐 、糯米两个鸡蛋 、肉丸
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，中秋清水 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，先用清水浸泡4-6小时 ，胡椒 、一勺鸡精 、转小火 ，加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量生粉加清水调匀 ，糯米100克、鸡精 、一小勺老抽 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，加入半锅清水 ，倒入锅中 ，
鸡精、胡椒适量（芡汁用）做法：
1.猪前夹肉洗净，大火烧到七成热时 ，三勺盐 、切小块 ，生粉30克 、撕成小朵，转小火 ，搅匀成芡汁 ，生粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。老抽、盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用）、一小勺老抽 、过沸水烫熟捞起 ，姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉 、